SimpleBlog

Index of all articles

Kohlrabipenne al Carbonara (nach Art der Köhler)

Carbonaranudeln mögen wir sehr gerne, das ist rustikal, einfach und lecker und es passt hervorragend Salat dazu. Aber es muss nicht immer die Speckvariante sein. geht auch mit Spargel (am Besten wilder Grüner Spargel, wie er z. B. in Italien am Meer wächst. Unser nicht Mittelmeerspargel geht aber auch.), Zucchini oder wie hier mit Kohlrabi (Man muss lediglich die Garzeiten abändern und natürlich die Zubereitungsmethode, die hier im Kohlrabifall sehr aussergewöhnlich ist. Ich werd übrigens noch ander Gemüse al Carbonara ausprobieren aber das waren die, die ich bisher getestet hab und die waren sehr lecker)

Zutaten(2 Personen):

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, danach die Gewürze für den Zwiebelsud dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen. (Katalin: Was wird’n des? Hier riecht’s so nach Zwiebelsuppe!) Wenn das Wasser kocht, reichlich Salz zugeben und die Nudeln kochen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln, den Kohlrabi zu den Nudeln geben er wird bissfest gar bis die Nudel fertig sind. (Das ist übrigens so eine Sache, die mir beim Schlafen – Traum – eingefallen ist und das Ergebnis ist perfekt). Wenn der Wein bei den Zwiebeln zu weit einkocht, dann immer wieder etwas Nudelwasser abschöpfen und zum Zwiebelsud geben.

Wenn die Nudeln fertig sind, das ganze abgießen und zum Zwiebelsud geben. Kurz verrühren und die Eiermischung darüber geben und untermischen. Jetzt kann man die Ofenplatte ausschalten, denn die Eier und der Käse sollten auf keinen Fall zu sehr stocken. Das Ganze auf zwei Teller verteilen und mit einem Spritzer Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Sofort mit einem leckeren Salat und einem Glas Weißwein servieren.

„Hm, das muss ins Kochbuch.“