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Scharfes chinesisches Pfannengemüse (Möhre, Sellerie, Paprika)

Wieder so ein CFK Gericht. Einfach, vegetarisch und lecker.

Zutaten:

1-2 Ziebeln in Spalten geschnitten und zu Blättchen getrennt
2 Spitzpaprika gelb halbiert und in Streifen
1 Möhre und ein Stück Sellerie in Streifen wie der Paprika und in leich gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren. Wasser aufheben wird als Brühe für die Soße verwendet.
1 Habanero Chilli (gelb oder rot und richtig scharf) halbiert und in feine Streifen geschnitten (Vorsicht nicht anfassen! Ich schneide die innerhalb der Paprika, eine halbe Habanero zwischen zwei halbe Paprika gelegt, dann muss man die Habernero nicht anfassen.
4 Zehen Knoblauch
Ein Esslöffel brauner Rohrzucker 3 helle El Sojasoße
Öl zum anbraten

Zubereitung:

Wok erhitzen, etwas Öl erhitzen und die Zweibelblätter anbraten, bis sie braune Bratstellen haben. Möhren, Sellerie, Paprika, Knoblauch und Chilli zugeben und kurz erhitzen. Zucker zugeben und kurz ankaramelisieren lassen mit sojasoße ablöschen. Mit 200 ml des Blanchierwassers aufgiesen und zum Kochen bringen. Sofort mit Reis servieren.

Das besondere: Die Schärfe und das dominant süßliche der Möhre, welche in China eher rar ist und deshalb mehr als Gewürz eingesetzt wird.